Acele
etmeliyim, elim ayağıma dolaşmadan sırasıyla işlerimi bitirmeliyim. Çocukların
sevdikleri yiyecekleri hazırlamam zaman alıyor,ama olsun zevkle yapıyorum.Önce
tatlılardan mı başlasam yoksa tuzlulardan mı? .
Bak
bunu küçükken babası da çok severdi, küçük oğlanın iki yaşındaki kızı var ya o
da bayılıyor. Kilo almalarını istemiyorum, çocukları büyütürken bilemedik,
yesinler diye çok ısrar ettim ,bir öğün atlasa ölecekler sanıyordum.Şimdi öyle
düşünmüyorum, ama yine de iştahla yemeleri hoşuma gidiyor.
Bu pasta gibi şeyin
tarifini bir arkadaşımdan almıştım
yıllar evvel. Adını söylemişti, şarlot mu ne öğle bir şeymiş işte. Bal gibi
kremalı pasta, uyduruk isim koymuşlar. Önce kremasını hazırlamalıyım; bir litre
süte üç kaşık un, bir su bardağı toz şeker, iki-üç yemek kaşığı kakao
karıştırarak pişirilecek. Sonra içine fındık , ceviz evde buna benzer ne varsa katılacak. Ben
biraz da limon veya portakal kabuğu da koyuyorum. Şimdi hazır pasta altlıkları
varya onların bir katını ikişer santimlik küpler halinde kesip, servis yapacağın
kabın içine alacaksın. Üstüne hazırladığın kremanın yarısını döküp fazla
hırpalamadan hafifçe karıştıracaksın. Sonra diğer kat pastaban için de aynı küp
şeklinde kesme işi ve kalan kremayı döküp yine nazikçe halledeceksin. Sonra
çukulatalı hazır sosu iki bardak süt ile pişirip sıcakken hepsinin üstüne
dökeceksin. Ben çocukların daha hoşuna gittiği için muz ve portakal ile
süsledim. Göründüğünden daha da lezzetli inan ki.
Büyük
oğlanın bu sene okula başlayan oğlu da aynı babası gibi, sessiz,akıllı,
huzurlu, halden anlayan bir büyük insan sanki. Yavrum, küçük adamım benim
babaannesinin arkadaşı… O da açmayı çok sever. Yapmaz mı babaannesi ona.İşi biraz
uzun ama olsun, paşam mutlu olsun. Aslında kendime söz vermiştim, çocukları
yemekle ödüllendirmeyeceğim diye. Zaten acıkınca ,istediği kadar yer ama bu alışkanlık ne zor bir şey….Olsun
burası ata evi, burada biraz şımarılacak…
Şimdi açma için yaklaşık altı bardak
elenmiş unun içine ,bir paket kuru maya, bir su bardağı sıvı yağ ( çok ama, her
zaman yapmıyorum zaten..) çeyrek su bardağı toz şeker, iki yumurta beyazı
(sarıları üstüne sürülecek), bir şişe maden suyu, bir tatlı kaşığı tuz. Bütün
malzemenin oda ısısında olması gerekli. Karıştırılacak ama yormadan, kibarca şöyle. Üstüne
bir bez örtülüp bir saat kadar dinlendirilecek. Bu malzemeden benim tepsilerime
göre on iki tane çıkıyor. Yine kibarca hafif genişlet içine eritilmiş tereyağı
sür, kıvır ve simit şekli ver, üstüne yumurta sarısı , susam, çöretotu serp bir
saat daha beklet. Isıtılmış fırında l5-18 dakika kadar pişir. Pastanelerde
satılanlar havasını alır , öğle güzel olurlar kiii…Tosunum bayılır .
Gelinleri de
nazlamak lazım. Oğullarımı seviyorlar, sayıyorlar, çocuklarına iyi bakıyorlar daha
ne isterim. Ben de onları gönüllerim elbette. Büyük gelin kuru köfteyi sever,
yavrum çalışmaktan her zaman yapamıyor. Onun için yapmaz mıyım. Zaten çok da
kolay. , hazır olunca atıştırmak hoşuna gidiyor
.Bildiğin köfte malzemeleri, kıyma,soğan, karabiber, kimyon, biraz acı biber, tuz, maydanoz hepsi bu.Yoğurdum mu
tamam. Bunları ceviz iriliğinde alıp avuç içi ile şekillendirip, bol yağda tavayı
sallayarak kızartıyorum. Tamam işte hazır, maksat birine değer verdiğini
hissettirmek.
Aman eksik
olmasın , küçük gelinde un kurabiyesini çok sever.Bunu da çok uzun yıllar önce
kıymetli Güzin arkadaşımdan almıştım tarifini. Büyük oğlum da bayılır.
Dokuz
kahve fincanı elenmiş una bir kahve fincanı pudra şekeri ve iki yüz elli gram
oda ısısında katı yağ yavaş yavaş yediriliyor. Fındıktan biraz büyük parça alıp
yuvarlıyorsun. Isıtılmış fırında hafif pembe oluncaya kadar pişiriyorsun. Sakın
fazla pişirme. Tabağa yerleştirmeden önce bir kaseye koyduğun pudra şekerine
bula.Mis gibi un kurabiyesi.
